Sütőtökből rengeteg különféle sabjit lehet készíteni.
Az itt leírt változat, egy eredeti, indiai, radhavallabhás spekuláció :)
A Krisna-völgyi 2016-os októberi sütőtök fesztiválon debütáltam ezzel a recepttel.
Hozzávalók:
- 1 liter kockára vágott sütőtök
- 1 liter kockára vágott krumpli kisütve
- 0,5 liter zöldborsó
- 1 liter felkockázott padlizsán kisütve
- 0,5 liter körd (házisajt) kisütve, beáztatva sós kurkumás savóban (új ablakban nyílik a receptje)
- 0,5 liter paradicsom meghámozva (forró vízzel) és felkockázva
- só, mondhatnám, hogy ízlés szerint, de inkább azt mondom, hogy 5 liter végeredményhez 2 evőkanállal
- 2 dl tejszín
- 1 csomó petrezselyem zöldje
Csonsz:
- 1 ek fekete mustármag
- 1 ek római kömény
- 1 db egész csili
- 5 db curry levél
- 1 tk lepkeszegmag
- 1 tk asafoetida
- 1 tk kurkuma
Először a csonsz-t készítjük el. Felforrósítunk 2 ek olajat (mindenki döntse el, hogy milyen olajat használ, ami megfelelő az egészségügyi és anyagi helyzetének). Mi napraforgó olajat használtunk.
Belerakjuk a felsorolt fűszereket, a felsorolás sorrendjében. Amikor a fekete mustármag kipattogott, akkor érdemes levenni az edényt a tűzről, és a többi fűszert tűz nélkül a legjobb belerakni.
Ha ezt ügyesen megcsináltuk, (lehet hogy nem fog elsőre sikerülni, túl meleg, vagy túl hideg az olaj, vagy bármi más miatt, de ne adjuk fel, kísérletezgessünk csak) akkor beletesszük a felkockázott sütőtököt. Kicsit átforgatjuk az olajon, majd 2-3 perc elteltével felöntjük kb 0,5 liter vízzel. Beletesszük a zöldborsót is, valamint a sót.
Felforr, 10 percig főzzük, majd hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot, sült krumplit, sült kördöt és a sült padlizsánt. beletesszük a tejszínt, és a finomra vágott petrezselymet is. Az állagát is ilyenkor állítjuk be. Ha száraznak érzed, tegyél még bele egy kis vizet. Ha hígnak, hát akkor még egy kis sült krumplival lehet sűríteni, ha rászánod magad az újabb pucolásra, sütésre. De ne aggódj, ha híg lenne, az sem baj. Még rottyantunk rajta egyet (kettőt) és kész. Ha növényi tejszínt használunk, (kókusz, szója, stb) akkor azt csak akkor tegyük bele, ha már levettük a tűzről, különben kicsapódik, és "beikrásodik". Szóval veszít a selymességéből és az esztétikai értékéből.
Sok sikert mindenkinek!
Talán egyszer lesz fotó is róla :-)
